Los precios de la carne de res y cerdo podrían aumentar en México durante 2027 si el gobierno federal no define la continuidad de las importaciones libres de arancel, advirtió Macarena Hernández, directora general del Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne); informa MILENIO.
¿Por qué depende México de las importaciones de carne de EU y Canadá?
En entrevista con MILENIO explicó que alrededor de 80 por ciento de las importaciones cárnicas provienen de Estados Unidos y Canadá, por lo que mantener proveedores alternativos resulta necesario para garantizar el abasto.
“Las importaciones van a continuar, sí o sí. No podemos depender únicamente de un solo proveedor, ya que casi el 80 por ciento de las importaciones que manejamos en cárnicos vienen de Estados Unidos y Canadá”, señaló.
Caída en la producción de res y cerdo en EU: El impacto en el mercado mexicano
De acuerdo con el informe Abastecimiento cárnico de México en 2027, elaborado por Comecarne, la producción de res en Estados Unidos disminuirá 0.2 por ciento el próximo año, después de caer 4.3 por ciento en 2026.
En pollo, el crecimiento pasaría de 3.4 por ciento a 0.8 por ciento, mientras que la producción de cerdo aumentaría 1.1 por ciento.
Hernández advirtió que una menor disponibilidad de productos en el mercado estadunidense, junto con la falta de certeza sobre las condiciones de importación, podría reducir las alternativas de compra y elevar los costos.
Aunque el organismo no cuenta con una estimación sobre cuánto podrían aumentar los precios si desaparecen los cupos libres de arancel, la directiva reconoció que sí existe un riesgo inflacionario.
“No te puedo decir ahorita exactamente porque tendríamos que revisar a detalle (…) Sin embargo, es muy arriesgado decirte un número en particular, pero de que sí pudiera haber un impacto inflacionario, por supuesto que sí”, sostuvo.
¿Qué son los cupos de importación sin arancel y cómo afectan el precio de la carne?
Los cupos permiten importar carne de países con los que México no tiene tratados comerciales sin pagar los aranceles habituales. Entre marzo y agosto de 2026, la carne de res ingresada mediante este mecanismo registró un precio promedio 4.47 dólares por kilogramo inferior al de las compras realizadas bajo tratados comerciales.
En contraste, la carne de cerdo importada mediante cupos tuvo precios entre 0.04 y 0.57 dólares por kilogramo superiores a los de las operaciones bajo tratados.
Incertidumbre en los cupos de importación para 2027: El llamado de Comecarne al Gobierno
En enero de 2026, la Secretaría de Economía estableció cupos para importar 70 mil toneladas de carne de res y 51 mil toneladas de cerdo sin arancel, con vigencia hasta el 31 de diciembre.
Sin embargo, los procesos de licitación y adjudicación retrasaron su aprovechamiento. Entre marzo y agosto se importaron 34 mil 408 toneladas de res y 28 mil 292 toneladas de cerdo, equivalentes a 48.5 y 55.5 por ciento de los volúmenes previstos, respectivamente.
“Estamos llegando a final de año y no vemos que ya haya una decisión sobre si van a continuar estos cupos, en qué condiciones, bajo qué modalidad y si el pollo va a continuar en el Pacic”, comentó Hernández.
Por ello, pidió a las secretarías de Economía, Agricultura y Hacienda definir cuanto antes las reglas para 2027, a fin de que las empresas puedan programar sus compras.
Consumo vs. Producción de carne en México: ¿Por qué no alcanza el abasto nacional?
La necesidad de mantener alternativas de importación también responde a que la producción mexicana no crece al mismo ritmo que el consumo.
Entre 2020 y 2025, la producción nacional de pollo aumentó a una tasa promedio anual de 2.1 por ciento, frente a 3.1 por ciento del consumo. En cerdo, la producción avanzó 5.1 por ciento, mientras que la demanda creció 9 por ciento. Para la carne de res, los incrementos fueron de 2.1 y 3.7 por ciento, respectivamente.
Además, durante los primeros ocho meses de 2026, el consumo de pollo aumentó 3 por ciento y el de cerdo 2.9 por ciento, mientras que el de res disminuyó 2.5 por ciento.
Ante este panorama, Comecarne planteó fortalecer la producción nacional sin limitar las importaciones que complementan el abasto.
“Tenemos que encontrar junto con el gobierno los espacios y la mejor forma de que sí crezca más la producción nacional, pero que también podamos dar a toda la industria condiciones para que sea más competitiva y podamos abastecer a los mexicanos”, concluyó.
Imagen portada: MILENIO
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